btbilgi

Dünyanın alkol tüketimi ne yönde diye sormadan önce dünya üzerinde içilen alkolü gruplayalım.  Bu gruplamayı dünyada hakim olan eğilimlere baktığımızda Bira, Şarap, Yüksek alkollü içkiler (Spirits), diğerleri diye yapabiliriz.

vinovasyon2-300x81Bira ve şarap derken ne anladığımız çok açık ancak “yüksek alkollü içkiler” (Spirits) derken ne algılamalıyız gelin netleştirelim. Bir bakış açısı ile ‘spirits’damıtılarak yapılan içkilere denilebilir. Alkollü içki endüstrisinin dünya ölçeğinde spirits olarak tanımlandığı ve genel kabul gören kabaca 7 kategorisi var. Viski(Whiskey, Whisky), Votka(Vodka), Brendi(Brandy), Cin(Gin), Tekila(Tequila), Rom(Rum).  Bu içki gruplarına “yüksek alkollü içkiler” yani Spirits diyebiliriz. Böylece 3’üncü içki grubumuzu da netleştirmiş olduk.

Diğer grubu, mutabık kaldığımız temel gruplar dışındaki tüm alkollü içkiler olarak tanımlayabiliriz. Nedir bunlar? Cider, Malibu, Baileys birkaç örneği olabilir. Genel olarak karışım içki kokteylleri, meyve aromalı alkollü içki karışımları vb. diyebiliriz.

xtrlarge_icki1Dört kategorimizi netleştirdikten sonra Dünya Sağlık Örgütü (WHO / World Health Organization) 2011 yılı verilerine göre,  ülkeler bazında tüketim verilerini aşağıdaki gibi sıralayabiliriz.

Bira Şarap Yüksek Alkollü Diğer
Almanya 54% 28% 19%
Arjantin 41% 47% 6% 6%
Avusturalya 43% 37% 13% 7%
Azerbaycan 29% 8% 63% 0%
Belçika 49% 36% 14% 1%
Bosna – Hersek 29% 3% 68%
Brezilya 60% 4% 36%
Bulgaristan 39% 17% 44%
Çin 28% 3% 69%
Fransa 19% 56% 23% 2%
İngiltere 37% 34% 22% 8%
İspanya 50% 20% 28% 2%
İtalya 23% 66% 11%
Japonya 19% 4% 52% 25%
Kanada 51% 22% 27%
Katar 1% 14% 85%
Kıbrıs 41% 25% 34%
Küba 39% 2% 59%
Makedonya 47% 40% 13%
Mısır 54% 5% 40% 1%
Portekiz 31% 56% 11% 2%
Rusya 38% 11% 51%
Suriye 9% 28% 63%
Şili 30% 41% 29%
Tunus 68% 28% 4%
Türkiye 64% 9% 27%
Yunanistan 28% 47% 24% 1%

 

Dünya Sağlık Örgütü ( WHO / World Health Organization) 2011 yılı  araştırma  ve  veri  taraması,  177  ülke  için  yapılmıştır. Yayın yerimiz  nedeniyle,  ipucu  vermesi açısından  27 ülkenin  verilerini  yayınlıyorum.

xtrlarge_vinovasyon_dunyaBira tüketimini diğer 3 gruptan daha fazla tüketen kısaca  biracı diyeceğimiz  ilk  10  ülkeyi şöyle sıralayabiliriz;  Almanya, Tunus, Türkiye, Brezilya, Mısır, Kanada, İspanya, Belçika, Makedonya, Avusturalya.

Şarap tüketiminin, içki  tüketimi  içinde  en  yüksek  payı  alan, yani şarapçı diyebileceğimiz  ilk  10  ülke  ise; İtalya, Fransa, Portekiz, Arjantin, Yunanistan, Şili, Makedonya, Avusturalya ve İngiltere.

Yüksek alkollü içkileri,  bira ve şaraptan  daha çok tüketen ülkeleri yüksek  alkol  içen  ağır  abiler  diyebiliriz- sıralamak istersek; Çin, Japonya, Rusya, Katar, Bosna – Hersek, Azerbaycan, Suriye, Küba, Bulgaristan ve Mısır bu grupta gördüğümüz ülkeler arasında yer alıyor.

Diğer olarak tanımladığımız grupta ise  fazla  tüketim yapan belirgin ülke  olmadığı  gözlemleniyor.

Tabloda  beni şaşırtan  verileri  şöyle sıralayabilirim.

  • Kanada’nın yüzde 51 bile biracı olması,
  • Çin’in yüzde 3 ile şarapla yeni  tanışıyor  olması, Bu durum şarap sektörü  için müthiş  bir fırsatı beraberinde getiriyor.
  • İtalya’nın yüzde 66 olan şarap tüketimi ile yüzde 56’lık Fransa’yı geçmiş  olması,
  • İspanya’nın şarap  tüketiminin  yüzde 20,  bira  tüketiminin  yüzde 50 olması,
  • Yunanistan’da uzo’ya rağmen yüzde 47 şarap tüketimi ile  şarapçı bir  ülke  olması olarak sıralayabilirim.

 

xtrlarge_vinovasyon

Son olarak Dünya  Sağlık Örgütünün  177  ülkede  yapmış  olduğu  araştırma  ve  veri  taraması   çerçevesinde dünya  geleninde  dağılım  aşağıdaki  gibi. Dünya da, Türkiye gibi  rahatlıkla biracı olarak adlandırılabilir.

 

Unutmayalım Alkol sizin dostunuz değildir (Düşmanınız da).

sozluksarapŞarap Sözlüğü: Asil küf ne demektir?
“Botrytis cinerea” adlı mantarın beyaz üzümlerde oluşturduğu küf. Hasat dönemi geçtikten sonra havanın nemlendiği ama üzümlerin suyunun çekilmesine imkan verecek kadar da ılık- sıcak olduğu dönemlerde oluşur asil küf. Çoğu mantarın aksine şarapların kalitesine olumlu etki eder. Üzümlerin  suyunun  çekilmesi  nedeniyle şeker oranı  yükselir. Bu nedenle çoğu zaman daha  yüksek alkollü ve uzun  ömürlü şarapların üretilmesine neden  olur. Bu  üzümün  şırasından dünyaca ünlü  tatlı şaraplar  yapılır.

Yorumlar
btbilgi
PAYLAŞ
blank
Ekonomist olan Şakir Akışık, Koç Holding'e bağlı Düzey Pazarlama AŞ’de 17 yıl süresince Adana, Antalya, Ankara, Azerbaycan (Şirket), İstanbul Bölge Müdürlüğü yaptı. Kavaklıdere şarapları sayesinde şarap sektörüne geçiş yaptı. 2004 yılında Kavaklıdere – Kavmar A.Ş.’de Genel Satış Koordinatörlüğü, 2007 yılında Doluca Pazarlama A.Ş.’de Türkiye Bölgeler Müdürlüğü görevini yürüttü. 2009 yılında kurduğu Silis Danışmanlık şirketi aracılığıyla 10'dan fazla şarap üreticisine "Satış Yönetimi” konusunda danışmanlık hizmeti verdi.